Thương hiệu
Tin tức
Bát Tràng cách Hà Nội có 20km mà đến hôm nay tôi mới có dịp về thăm. Sau một hồi mải mê ngắm nghía các sản phẩm trong chợ Gốm, được tự tay làm những chiếc cốc xinh xinh, chúng tôi theo chân chị hướng dẫn vào thăm ngôi làng cổ.
* Liên hệ mua:
| Địa chỉ | : Số 8, Xóm 3, Bát Tràng, Gia Lâm, Hà Nội, Việt Nam. |
| Điện thoại | : 0982.858506 [Mr. Thắng] - 0973.298699 [Ms. Trang] |
| : contact@battrangco.com | |
| Yahoo ID | : hungthangitv |
Làng Bát Tràng đẹp lắm, trên tường nhà nào cũng có hoa than. Ánh nắng chiếu xuống từng con ngõ nhỏ quanh co, làm sáng bừng lên những nét mặt tươi tắn trẻ trung. Mải tạo cho mình một bức hình thật oách bên hoa than, chúng tôi quên mất là trời đã trở về chiều. Bụng đói meo, chúng tôi được xếp vào ăn tối ở nhà bác Tam, gia đình đã có mấy đời làm gốm sứ. Ngoài những món vẫn thường thấy ở Hà Nội như nộm bò, gà luộc, chả giò, còn một món canh nữa ăn rất lạ. Canh có vị tanh của hải sản, vị ngọt của nước dùng được ninh từ xương gà, và vị hơi ngăm ngăm đắng của măng rừng phơi khô.
Thích thú với món ăn mới, bụng lại đói, chúng tôi chén sạch những thứ trong mâm, nhiều bạn gái tò mò thích thú, hỏi bác Tam cách làm món canh kỳ lạ kia. Tận tình trả lời những thắc mắc rất trẻ con của chúng tôi về món canh lạ, bác Tam kể: Từ nhỏ bác đã thấy món canh này mỗi khi giỗ tết, món này được gọi là canh măng mực và chỉ ở Bát Tràng mới có nên món canh đã có tên gọi riêng "Canh măng mực Bát Tràng". Món ăn là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị mặn mòi của biển với vị ngăm đắng của măng rừng. Hôm trước nhà bác có đám giỗ vẫn còn nguyên liệu nên làm thử cho mấy đứa thưởng thức món ăn đặc trưng của làng nghề.
Thích thú với món ăn mới, bụng lại đói, chúng tôi chén sạch những thứ trong mâm, nhiều bạn gái tò mò thích thú, hỏi bác Tam cách làm món canh kỳ lạ kia. Tận tình trả lời những thắc mắc rất trẻ con của chúng tôi về món canh lạ, bác Tam kể: Từ nhỏ bác đã thấy món canh này mỗi khi giỗ tết, món này được gọi là canh măng mực và chỉ ở Bát Tràng mới có nên món canh đã có tên gọi riêng "Canh măng mực Bát Tràng". Món ăn là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị mặn mòi của biển với vị ngăm đắng của măng rừng. Hôm trước nhà bác có đám giỗ vẫn còn nguyên liệu nên làm thử cho mấy đứa thưởng thức món ăn đặc trưng của làng nghề.
Theo lời bác Tam, để làm món canh măng mực cũng cần thực hiện qua rất nhiều công đoạn, đầu tiên là ngâm măng và mực khô cho mềm, việc này phải được thực hiện từ tối hôm trước. Măng và mực sau khi đã mềm, và bớt tanh được tước thành những sợi như que tăm, để khi nấu 2 nguyên liệu này quyện với nhau trông thật đẹp mắt. Vì măng và mực đều không thể tiết ra nước ngọt nên để có một bát măng mực thật thơm ngon còn cần đến nước dùng nấu từ thịt và xương. Trải qua nhiều thay đổi, người dân Bát Tràng dùng xương gà làm nước dùng, nước xương gà cho màu sáng trong, nước ngọt và không quá béo.
Để bát canh có độ ngậy, ngoài hai nguyên liệu chính là măng và mực, người ta còn cho thêm thịt ba chỉ thái mỏng. Tất cả các nguyên liệu đều được xào qua rồi lần lượt bỏ vào nồi, cho nước dùng và thêm gia vị cho vừa ăn. Ninh nhỏ lửa từ 20 -30 phút. Không nên đun lâu quá vì măng sẽ nhừ, mực sẽ nát, thịt sẽ bở không còn là món măng mực Bát Tràng nữa.
Sau khi được nghe công đoạn làm món canh măng mực Bát Tràng, mấy đứa con gái mải mê ghi chép vào sổ tay, đám con trai cười lên thích thú vì lên Hà Nội thế nào cũng được thưởng thức canh măng mực.
Bát Tràng nổi tiếng với làng nghề cổ truyền gốm sứ, bên cạnh đó người dân Bát Tràng cũng có quyền tự hào với một món ăn rất riêng mà không phải nơi nào cũng có được: Canh Măng Mực Bát Tràng.
* Liên hệ mua:
| Địa chỉ | : Số 8, Xóm 3, Bát Tràng, Gia Lâm, Hà Nội, Việt Nam. |
| Điện thoại | : 0982.858506 [Mr. Thắng] - 0973.298699 [Ms. Trang] |
| : contact@battrangco.com | |
| Yahoo ID | : hungthangitv |
Nguồn: Ẩm thực 365
Tin tức khác:
Trang chủ
Giới thiệu
Sản phẩm
Tin tức
Giới thiệu sản phẩm
Du lịch/Dịch vụ
Liên hệ
Copyright © BatTrangCo.Com. All right reserved